Czym zastąpić pączka w Tłusty Czwartek ?

Pomimo tego, że Dziś Tłusty Czwartek, to nie mam ani odrobinki ochoty na żadnego pączka. Wręcz skręca mnie, gdy sobie pomyślę, że mogłabym zjeść chociaż jednego. Niewątpliwie jest to zasługa już ponad rocznego świadomego odżywia. Pomimo tego postanowiłam zrobić sobie na dziś coś słodkiego. Nawet nie dlatego, że mam ochotę na słodkie, chociaż ciasto wyszło obłędnie 🙂 Każdy, kto choć raz był na diecie po czasie przekonuje się, że najtrudniej wytrzymać w swoich postanowieniach przez presję otoczenia. Osoba na jakiejkolwiek diecie bezustannie spotyka się z krzywymi spojrzeniami i pytaniami w stylu: no, ale jak to nie zjesz pączka ?! Przecież dziś tłusty czwartek ! Więc zrobiłam sobie ciasto, żeby uniknąć zdziwionych, pełnych współczucia spojrzeń i podsuwania  mi pod nos różnych słodkości.

sernik z nerkowców z kremem orange curd

A przepis na moje obłędne ciacho wygląda tak:

SPÓD:

  • 300 g daktyli
  • 5 łyżek mąki kokosowej
  • 70 g płatków migdałowych

CIASTO:

  • 500 g nerkowców
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 łyżki stewii
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego

KREM ORANGE CURD:

  • skórka starta z 2 pomarańczy
  • 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 5 łyżek masła klarowanego
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 80 g ksylitolu
  1. Daktyle i orzechy zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na ok 15 min.
  2. Miksujemy daktyle, płatki migdałowe i mąkę kokosową, następnie wykładamy tą mieszanką spód blaszki, która w moim przypadku miała 21 cm.
  3. Następnie miksujemy orzechy na gładki krem, dodajemy sok z pomarańczy, ksylitol, olej kokosowy. Tak powstałą masę rozsmarowujemy na spodzie z daktyli.
  4. Ścieramy skórkę z pomarańczy i wyciskami sok. Jajka roztrzepujemy w miseczce.
  5. Krem Orange Curd najlepiej zrobić w kąpieli wodnej. Gotujemy wodę w garnku i wkładamy do garna miskę. Skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, ksylitol i roztrzepane jajka wlewamy do miseczki. Cały czas mieszamy. Po 5 minutach dodajemy masło i mieszamy jeszcze przez 3 minuty, ale na trochę mniejszym ogniu.

Pomysł na ciasto zaczerpnięty został ze strony maniapieczenia.blogspot.com . Długo zastanawiałam się, czy sernik na bazie orzechów wyjdzie chociaż podobnie jak u autorki bloga Mania Pieczenia. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania 🙂 Przyznam się, że krem Orange Curd towarzyszy mi już którąś niedzielę z rzędu. Za każdym razem wychodzi przepyszny. Można go użyć jako dżemu, ale też stanowi świetny deser np. w połączeniu z kremem czekoladowym, którym parę tygodni temu poczęstowałam moich gości.

krem orange curd z kremem czekoladowym

 

zBLOGowani.pl
Follow